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特別的午宴：開(kāi)丁茶里的文化傳承

發(fā)布時(shí)間：

2025-02-10 18:20

今天，公司精心準(zhǔn)備了一場(chǎng)特別的午宴——開(kāi)丁茶。

“年年今日大開(kāi)燈，沽市呼親又喚朋。巧手靈心烹飲饌，和顏悅色理軒庭。蒜苗波菜嫩蘭豆，炒米花生鮮肉丁。最是熱湯情更熱，欲歸賓客不思行。”詩(shī)人田子壬筆下的這首《開(kāi)丁茶 (新韻)》，生動(dòng)描繪了開(kāi)丁茶的熱鬧場(chǎng)景。

詩(shī)中的 “大開(kāi)燈”，正是汕尾地區(qū)重要的民俗節(jié)日 ——“開(kāi)燈節(jié)”，也被稱(chēng)作 “開(kāi)丁節(jié)” ，而開(kāi)丁日當(dāng)天的傳統(tǒng)美食開(kāi)丁茶，不僅流行于汕尾海陸豐，在深圳等地也備受喜愛(ài)。

開(kāi)丁茶的歷史可以追溯到元朝。當(dāng)時(shí)，統(tǒng)治者對(duì)漢人管控極為嚴(yán)苛，取消了漢人的集會(huì)權(quán)利，甚至規(guī)定每十戶(hù)人家才能共用一把菜刀。為了尋找共商反元大計(jì)的機(jī)會(huì)，漢人商定，哪家添丁（生小孩），人們就聚到那家吃 “開(kāi)丁茶” ，既能慶祝新生命誕生，又能借此機(jī)會(huì)秘密商議，還不易引起朝廷懷疑。

按當(dāng)時(shí)民俗，家里添丁，無(wú)論男女，都要到祠堂里點(diǎn)上一盞燈，所以 “開(kāi)丁節(jié)” 又叫 “開(kāi)燈節(jié)” ，這一傳統(tǒng)也逐漸延續(xù)下來(lái)，開(kāi)丁茶也成為了人們慶祝、團(tuán)聚的重要象征。

開(kāi)丁茶，又稱(chēng) “菜茶”，其制作工序頗為講究。過(guò)去，人們習(xí)慣用茶水代替肉湯泡食，如今生活水平提高，大家選用雞肉、豬骨精心熬制湯底，這湯底要足足熬上四五個(gè)小時(shí)，直至湯體呈現(xiàn)出誘人的奶白色，才算火候到位。

制作時(shí)，先將各類(lèi)蔬菜細(xì)細(xì)剁碎并炒熟，把魷魚(yú)絲等海味、臘腸和肉切成細(xì)絲，熱鍋燒油，將這些食材倒入鍋中炒熟后盛出備用。

接著，把炒好的食材與蔬菜攪拌均勻，一道內(nèi)容豐富的菜肴便初步完成。

一大早，公司行政的同事們就在食堂里忙活起來(lái)準(zhǔn)備開(kāi)丁茶的食材。

開(kāi)丁茶的食材豐富多樣，有豌豆、冬菇、粉絲、花生米、爆米花、臘腸、魷魚(yú)、蝦米……

大家有條不紊地準(zhǔn)備著。

午飯時(shí)間到，開(kāi)丁茶也準(zhǔn)備好了，小伙伴們熱熱鬧鬧排隊(duì)領(lǐng)餐。

大家圍坐品嘗，一邊享用美食，一邊分享工作、生活趣事。

開(kāi)丁茶活動(dòng)，遠(yuǎn)不止是一頓普通的午餐，更是一次傳統(tǒng)文化的傳承與交流。開(kāi)丁茶背后有著深厚的文化底蘊(yùn)，是老一輩人傳下來(lái)的傳統(tǒng)，通過(guò)滿(mǎn)滿(mǎn)儀式感的活動(dòng)，讓更多人有機(jī)會(huì)親身參與，了解到開(kāi)丁茶背后的故事。